Pflanzliche Produkte aus der Weltküche. In der asiatischen Küche liegt die Schwierigkeit nicht bei der Hauptzutat, sondern bei den Geschmacksverstärkern: Fischsauce, Austernsauce, Garnelenpaste und Bonitoflocken sind in mehr als du denkst enthalten. Diese Kategorie bringt die Varianten zusammen, die das nicht haben. Überprüfe das Etikett auf der Verpackung selbst — Rezepturen ändern sich.

Die Ersatzprodukte, die wirklich funktionieren

Dek Som Boon mushroom soy sauce und mushroom vegetarian sauce sowie Lee Kum Kee Mushroom Vegetarian Stir-Fry Sauce nehmen die Stelle der Austernsauce ein: Shiitake liefert das gleiche tiefe Umami. Für Fischsauce gibt es pflanzliche Versionen auf Basis von Ananas, Seetang oder Shiitake, und für Trassi eine vegane Garnelenpaste. Sie liefern das Umami, aber nicht ganz die Schärfe — eine extra Prise Salz und ein wenig Seetang machen den Unterschied.

Kokos

Nature's Charm hat die ganze Linie auf Kokosbasis: evaporated coconut milk, kondensierte Kokosmilch und die Ube-Variante mit violetter Yamswurzel. Dies sind die Ersatzprodukte für Kondensmilch in asiatischen Desserts und im Kaffee.

Boemboe und Currypasten

Ein Teil der indonesischen Boemboes von Bamboe und Asian Home Gourmet ist pflanzlich — Lodeh, Nasi Goreng, Rendang, Sajoer Lodeh, Biryani, Vindaloo. Achtung: Viele thailändische Currypasten enthalten Garnelenpaste, und das steht nicht immer prominent auf der Vorderseite.

Tofu und Fleischersatzprodukte

Für Tofu, Inari, Soybean Roll und den vietnamesischen veganen Jerky und Steaks schaust du bei Tofu und Fleischersatzprodukten.

Und weiter

Die Encona Hot Sauces — jamaikanischer Jerk, Papaya, Mango, Cajun — sind pflanzlich, genau wie Man Fook crispy garlic chili und crispy mushroom chili. Khanum Vegetable Ghee ersetzt Butterghee, und es gibt vegane Instant-Nudeln von Indomie und Nature's Charm Oden in Dosen.

Aktualisiert: November 2026