Beschreibung
Über dieses Produkt
Chili Paste with Broad Beans ist eine dicke, dunkelrote Paste aus China, hergestellt aus fermentierten Ackerbohnen, Sichuan-Pfeffer, Salz und Weizenmehl. Du kennst sie vielleicht auch als Bohnenpaste, scharfe Bohnensoße, Sichuan-Chili-Bohnenpaste oder Pixian Doubanjiang.
Die Paste wird in Tontöpfen abgefüllt und bleibt darin stehen, bis Enzyme den Zucker und die Stärke abbauen. So entstehen ein intensiver Geschmack und ein scharfes Aroma. Die Paste ist ziemlich salzig, mit erdigem Unterton und langsam aufbauender Schärfe.
Verwendung und Zubereitung
Chili-Bohnenpaste ist eine wichtige Zutat der Sichuan-Küche. Ein bis zwei Esslöffel bilden die Geschmacksbasis für Schmorgerichte, Pfannengerichte, Suppen oder Eintöpfe. Der Geschmack wird oft mit Sichuan-Pfefferkörnern kombiniert.
Aufbewahrung
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
Allergene
- Enthält
- Gluten
Nährwerte
| Nährwerte | pro 100 g |
| Energie | 429 kJ / 103 kcal |
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| davon Zucker | 2,5 g |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Salz | 20,3 g |
