Getrockneter Aji Amarillo

Über dieses Produkt

Gedroogde Aji Amarillo ist eine getrocknete gelbe Chilischote aus Peru. Aji amarillo ist eine häufig verwendete Zutat in der peruanischen Küche.

Verwendung und Zubereitung

Verwende die getrockneten Chilischoten, um Gerichten Schärfe und Farbe zu geben. Unten findest du ein Rezept für scharfes Hähnchen in Sahnesauce (Aji de Gallina).

Zutaten:

• 1 kg Hähnchen
• 1 Zwiebel
• 100 g Parmesan
• 1 Dose Kondensmilch (ungesüßt)
• 4 getrocknete gelbe Ajies
• 6 Scheiben Toastbrot
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel rote peruanische Chili
• Pfeffer und Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

• Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Kreuzkümmel braun anbraten. Aji amarillo und Aji panca hinzufügen.
• Sobald die Gewürze goldbraun sind, das bereits gekochte und gezupfte Hähnchen hinzufügen. Umrühren.
• Das zuvor eingeweichte Brot hinzufügen, gemahlen oder püriert. Vermengen.
• Die Milch und eine Tasse Brühe (die Flüssigkeit, in der das Hähnchen gekocht wurde) hinzufügen und die Mischung verrühren.
• Den Parmesan hinzufügen. Rühren, bis die Mischung dicker wird und feste Blasen entstehen.
• Mit Scheiben von hartgekochtem Ei, einer Scheibe gekochter Kartoffel und Reis servieren.