Hoofdgerecht
Japan
Makkelijk
Rijst
Rundvlees

Gyu don

Gyu don is een Japanse rijstkom met dungesneden rundvlees en ui, langzaam getrokken in een zoet-hartige bouillon van dashi, sojasaus, mirin en sake. Het vlees wordt boterzacht, de ui bijna doorschijnend zoet, en alles trekt in de rijst eronder.

Voor veel Japanners is dit hét gerecht voor als je laat thuiskomt en geen zin hebt om lang te koken: snel op tafel, warm, vertrouwd. Ketens als Yoshinoya en Sukiya bestaan er speciaal om, en het wordt al sinds de negentiende eeuw gegeten als snel, betaalbaar eten voor mensen die hard hebben gewerkt.

De sojasaus, mirin en sake samen zijn waar het om draait. Mirin geeft een zachte zoetheid die suiker niet heeft, sake maakt alles losser. Laat het vlees niet te lang doorkoken: zodra het net verkleurt is het gaar, langer maakt het alleen taaier.

timer
15 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
16 sep 2026 3 min read
Deel dit recept
link
Hoofdgerecht
Japan
Makkelijk
Rijst
Rundvlees
Gyu don - Japanse rijstkom met dungesneden rundvlees en ui

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
5 g Katsuobushi (bonito vlokken)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Makurazaki France Katsuobushi Katsuobushi
Makurazaki France Katsuobushi Katsuobushi
6, 75
20g
Katsuobushi Bonito Flakes
Katsuobushi Bonito Flakes
4, 99
25g
Niet op voorraad
Wadakyu Bonito (Katsuobushi) Flakes
Wadakyu Bonito (Katsuobushi) Flakes
7, 50
40g
2 el sojasaus (Kikkoman)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Kikkoman Tamari Sojasaus
Kikkoman Tamari Sojasaus
5, 25
150ml
Kikkoman Soy Sauce
Kikkoman Soy Sauce
9, 00
1L
Yamasa Soy Sauce
Yamasa Soy Sauce
6, 05
1L
2 el mirin (Hon Mirin)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Itamae Hon Mirin
Itamae Hon Mirin
11, 45
500ml
Niet op voorraad
Marukin Mirin Fu
Marukin Mirin Fu
4, 99
500ml
1 el sake (Ozeki Junmai Dry)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Ozeki Junmai Dry Sake
Ozeki Junmai Dry Sake
6, 00
180ml
Hinode Ryorishu Japanese Cooking Sauce
Hinode Ryorishu Japanese Cooking Sauce
8, 50
1L
Ozeki Junmai Sake
Ozeki Junmai Sake
14, 50
750ml
1 el suiker
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Domino Granulated Sugar
Domino Granulated Sugar
3,85 3, 15
453g
Niet op voorraad
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
3, 90
1kg
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
3, 10
500g
Japanse sushirijst
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
JFC Yume Nishiki Rice
JFC Yume Nishiki Rice
8, 75
1kg
Shinzu Sushi Rijst
Shinzu Sushi Rijst
3, 80
1kg
Kotobuki Sushi Rice
Kotobuki Sushi Rice
3, 35
1kg
Beni shoga (ingemaakte rode gember)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Tencho Beni Shoga Ginger Strips
Tencho Beni Shoga Ginger Strips
2, 10
45g
Niet op voorraad

Ingrediënten die we niet verkopen

  • ml water
  • g dungesneden rundvlees (bavette of ribeye)
  • st grote ui
Benodigdheden
  • Brede pan of koekenpan
Bereiding
Stap 1

Breng het water met de katsuobushi bijna aan de kook, zet het vuur uit en laat 5 minuten trekken. Zeef de vlokken eruit, dit is je dashi
Stap 2

Meng de dashi met sojasaus, mirin, sake en suiker in een brede pan
Stap 3

Snijd de ui in dunne halve ringen en breng de bouillon aan de kook. Voeg de ui toe en laat 3 tot 4 minuten zachtjes garen tot 'ie doorschijnend wordt
Stap 4

Leg het dungesneden rundvlees in de pan, verdeeld over het oppervlak zodat het gelijkmatig gaart. Laat 2 tot 3 minuten garen tot het net verkleurt, langer garen maakt het vlees taai
Stap 5

Schep de gekookte rijst in kommen en verdeel het vlees, de ui en wat bouillon erover
Stap 6

Serveer direct, eventueel met wat ingemaakte rode gember erbij.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review