Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Schwere Pfanne mit dickem Boden
- Schälchen für die Beilagen
Zubereitung
Stap 1
Waschen Sie den Jasminreis, bis das Wasser fast klar ist, vermischen Sie ihn mit dem neutralen Öl und einem halben Teelöffel Salz und lassen Sie ihn 30 Minuten stehen
Stap 2
Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben und vermischen Sie es mit 1 Esslöffel heller Sojasauce, dem Shaoxing, der Stärke und einem Viertel Teelöffel weißem Pfeffer
Stap 3
Schneiden Sie den Ingwer in dünne Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe
Stap 4
Bringen Sie das Wasser mit der Hälfte des Ingwers in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen und geben Sie den Reis hinzu
Stap 5
Kochen Sie den Brei 10 Minuten lang ohne Deckel bei hoher Hitze und stellen Sie dann die Hitze niedrig
Stap 6
Lassen Sie den Congee 50 Minuten lang sanft köcheln, bis die Körner aufgeplatzt sind, und rühren Sie alle zehn Minuten am Boden, denn sobald Reis ansetzt, bekommt die ganze Pfanne einen Brandgeschmack, der nicht mehr verschwindet
Stap 7
Rösten Sie die Erdnüsse währenddessen 5 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie braune Stellen bekommen, und reiben Sie die Schalen ab
Stap 8
Weichen Sie die getrockneten Garnelen 10 Minuten lang in warmem Wasser ein und hacken Sie das fermentierte Senfkraut fein
Stap 9
Würzen Sie den Brei mit dem restlichen Salz
Stap 10
Schöpfen Sie das Fleisch hinein, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Scheiben 3 Minuten lang im heißen Brei gar ziehen
Stap 11
Verteilen Sie den Congee auf zwei Schüsseln und stellen Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebeln, die Erdnüsse, die Garnelen, das Senfkraut, den fermentierten Tofu, den weißen Pfeffer, die Sojasauce und das Sesamöl in Schälchen auf den Tisch.
