Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Wok
- Mörser
Zubereitung
Stap 1
Rösten Sie den Sichuan-Pfeffer 1 Minute trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis Sie ihn riechen, lassen Sie ihn abkühlen und mahlen Sie ihn fein
Stap 2
Rösten Sie die Erdnüsse in derselben Pfanne 5 Minuten, bis sie hellbraun sind, und hacken Sie sie grob
Stap 3
Erhitzen Sie das neutrale Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie das Schweinehackfleisch an, bis es trocken ist und knusprig wird
Stap 4
Fügen Sie das fermentierte Senfgemüse hinzu, braten Sie es 2 Minuten mit, löschen Sie es mit dem Shaoxing und der dunklen Sojasauce ab und schalten Sie die Hitze aus
Stap 5
Verteilen Sie die Sesampaste auf zwei tiefe Schüsseln und fügen Sie jeder Schüssel das Chiliöl, die helle Sojasauce, Chinkiang-Essig, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und die Hälfte des gemahlenen Sichuan-Pfeffers hinzu
Stap 6
Kochen Sie die Nudeln al dente gemäß der Anweisung auf der Packung und fangen Sie 150 ml des Kochwassers separat ab
Stap 7
Gießen Sie die Hälfte des heißen Kochwassers in jede Schüssel und rühren Sie, bis die Sesampaste vollständig aufgelöst ist und Sie eine glatte, glänzende Sauce haben
Stap 8
Gießen Sie die Nudeln ab, verteilen Sie sie auf den Schüsseln und geben Sie das Hackfleisch darauf
Stap 9
Bestreuen Sie mit dem Schnittlauch und den Erdnüssen und rühren Sie das Ganze am Tisch gut durch, sodass die Sauce vom Boden überall verteilt wird.
