Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Dampfkorb
- Backpapier
- Ring aus Glas, Durchmesser 8 cm
Zubereitung
Stap 1
Weichen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze 30 Minuten in warmem Wasser ein, drücken Sie sie aus und schneiden Sie die Hüte fein
Stap 2
Entdarmen Sie die Garnelen, schneiden Sie die Hälfte in grobe Stücke und hacken Sie die andere Hälfte fein
Stap 3
Mischen Sie das Schweinehackfleisch mit der Austernsauce, der hellen Sojasauce, dem Sesamöl, dem Shaoxing-Wein, dem Zucker, der Stärke und dem weißen Pfeffer
Stap 4
Rühren Sie das Hackfleisch 5 Minuten lang in eine Richtung, bis es klebrig wird
Stap 5
Unterheben Sie die Shiitake-Pilze, die Garnelen und den Frühlingszwiebel und stellen Sie die Füllung 20 Minuten in den Kühlschrank
Stap 6
Schneiden Sie die Wonton-Teige mit einem Ring oder einem 8 cm großen Glas rund
Stap 7
Legen Sie einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte eines Teigs, drücken Sie den Teig mit der Hand rund um die Füllung nach oben und drücken Sie die Oberseite flach
Stap 8
Legen Sie die Siu Mai mit Abstand zueinander in ein Dampfgarkörbchen auf Backpapier, in das Sie Löcher gestochen haben
Stap 9
Dämpfen Sie sie 9 Minuten über kochendem Wasser und nehmen Sie den Deckel schräg ab, damit der Kondens nicht auf die Häppchen fällt.
