Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Schmortopf mit Deckel
Zubereitung
Stap 1
Tupfen Sie die Rindfleischwürfel trocken und mischen Sie sie mit der Hälfte des Currypulvers, der Fischsauce, dem Palmzucker und dem schwarzen Pfeffer
Stap 2
Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten ziehen
Stap 3
Knüpfen Sie die zerstoßenen Zitronengrasstangen längs zusammen
Stap 4
Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf und braten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 2 Minuten bei mittlerer Hitze an
Stap 5
Rühren Sie das restliche Currypulver unter und braten Sie es 30 Sekunden lang mit an, bis es duftet
Stap 6
Geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze rundherum an
Stap 7
Gießen Sie das Kokoswasser und das Wasser auf und legen Sie den Zitronengras, den Sternanis und den Zimtstangen in den Topf
Stap 8
Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 90 Minuten mit schräg aufgesetztem Deckel schmoren
Stap 9
Geben Sie die Karotten hinzu und lassen Sie es weitere 25 Minuten schmoren, bis das Fleisch zerfällt
Stap 10
Nehmen Sie den Zitronengras und die ganzen Gewürze heraus und schmecken Sie mit Salz ab
Stap 11
Streuen Sie den Koriander darüber und servieren Sie es mit dem Baguette, um die Sauce aufzusaugen.
