Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Breiter Topf mit Deckel
- Topf ohne Henkel
Zubereitung
Stap 1
Kochen Sie die Eier 8 Minuten lang hart, spülen Sie sie kalt ab und pellen Sie sie
Stap 2
Blanchieren Sie die Bauchspeckwürfel 3 Minuten lang in kochendem Wasser und spülen Sie sie ab
Stap 3
Erhitzen Sie das Öl in einer breiten Pfanne, geben Sie den Palmsugar hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze zu einem dunklen, leicht rauchenden Karamell schmelzen
Stap 4
Rühren Sie die Schalotten und den Knoblauch unter und braten Sie sie 1 Minute mit
Stap 5
Fügen Sie den Bauchspeck hinzu und wenden Sie ihn, bis jedes Stück glänzt
Stap 6
Gießen Sie die Fischsauce, das Kokoswasser und das Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab
Stap 7
Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie den Deckel schräg auf die Pfanne und lassen Sie alles 60 Minuten sanft köcheln
Stap 8
Legen Sie die gepellten Eier dazu und schmoren Sie alles weitere 20 Minuten, bis das Fleisch zart und die Sauce dickflüssig ist
Stap 9
Mahlen Sie den schwarzen Pfeffer darüber, schmecken Sie mit Salz ab und servieren Sie es mit weißem Reis.
