Tofu, fermentierter Tofu und pflanzliche Fleischalternativen mit langer Haltbarkeit — keine Kühlung erforderlich, bis sie geöffnet werden.

Tofu im Tetrapack

Morinaga silken soft und extra firm, J-Basket Satonoyuki und BioAsia organic: Tofu in einem sterilen Pack, der außerhalb des Kühlschranks monatelang haltbar ist. Das ist der große Vorteil — man hat immer Tofu zu Hause. Silken ist seidig weich und zerfällt: den möchte man in Misosuppe, in Dressings, in Desserts. Firm und extra firm kann man schneiden und braten. Festen Tofu sollte man zuerst zehn Minuten lang unter einem Teller mit Gewicht pressen; je mehr Wasser herauskommt, desto besser wird er gebräunt.

Fermentierter Tofu

Fu ru oder rote Bean Curd — von WangZhiHe (mit Rosensüßigkeit) und Dali Tai Fong — ist Tofu, der in einer Salzlake mit Reiswein fermentiert wurde: weich wie Käse, intensiv salzig und voller Umami. Ein Stück in der Pfanne oder in einer Marinade für Schweinefleisch, und mehr nicht. Es ist ein Geschmacksträger, keine Hauptzutat.

Inari age

Hikari inari age und Yamato inari sind frittierte Tofutaschen, die in süßer Sojasauce gekocht wurden. Man drückt sie aus, füllt sie mit Sushireis und hat Inarizushi. Auch zum Schneiden und in Suppen oder Udon (Kitsune Udon) geeignet.

Fleischalternativen

An Nhien stellt die vietnamesischen veganen Produkte her: Beef Jerky, Grilled Steak und Pork Chops, auf Basis von Soja und Weizengluten. Herzhaft und fest, und einfach zu braten oder zu grillen. Soybean roll ist getrocknete Tofuhaut in Rollform — einweichen und dann mit in einem Schmorgericht garen.

Siehe auch Miso, Sojasauce und tiefgekühlt vegetarisch.

Aktualisiert: November 2026