Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Wok
- Kochtopf
Zubereitung
Stap 1
Legen Sie das Schweinebauchfleisch in einen Topf mit kaltem Wasser, geben Sie die Waldpilze, die Ingwerscheiben, den Shaoxing-Wein und den Sternanis hinzu und bringen Sie alles zum Kochen
Stap 2
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch 25 Minuten sanft ziehen, bis ein Satéspieß ohne Widerstand hineingleitet
Stap 3
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, lassen Sie es 20 Minuten abkühlen und schneiden Sie es dann in 3 mm dicke Scheiben
Stap 4
Hacke die gesalzenen schwarzen Bohnen grob und mischen Sie die Doubanjiang mit der süßen Bohnenpaste in einer Schale
Stap 5
Erhitzen Sie das neutrale Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie die Schweinebauchscheiben 4 Minuten an, bis sich die Ränder kräuseln und das Fett ausgebraten ist
Stap 6
Schieben Sie das Fleisch an den Rand des Woks, geben Sie die Pastamischung und die schwarzen Bohnen hinzu und braten Sie diese 1 Minute im ausgebratenen Fett an
Stap 7
Fügen Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie ihn 20 Sekunden lang mit und rühren Sie das Fleisch wieder unter
Stap 8
Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie den Schnittlauch und die grüne Paprika hinzu und braten Sie 2 Minuten lang an, bis der Schnittlauch gerade weich wird, aber noch Biss hat
Stap 9
Schmecken Sie mit der hellen Sojasauce und dem Zucker ab, rühren Sie noch einmal gut um und servieren Sie sofort mit dem weißen Reis.
