Gemiddeld
Hoofdgerecht
Japan
Rijst
Varkensvlees

Katsudon

Katsudon ist eine Reisschale mit einem panierten, frittierten Schweinekotelett, das zusammen mit Ei und Zwiebeln in derselben süß-herzhaften Brühe wie Oyakodon gegart wird, die auch bei Oyakodon verwendet wird. Außen knusprig, innen saftig und mit einem weich gestockten Ei darüber.

Studenten in Japan essen es traditionell vor einer Prüfung: Katsu klingt wie das japanische Verb für „gewinnen“, weshalb es zu einer Art Glücksbringer-Gericht geworden ist. Ob man daran glaubt oder nicht, es ist auf jeden Fall Comfort Food.

Klopfen Sie das Kotelett vor dem Panieren mit der Rückseite eines Messers flach: Das bricht die Muskelfasern leicht auf, sodass das Fleisch nach dem Frittieren weniger schnell zäh wird.

timer
25 Min.. Vorbereitungszeit
Von Tjin's Toko Redactie
16 sep 2026 3 Min. Lesezeit
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Gemiddeld
Hoofdgerecht
Japan
Rijst
Varkensvlees
Katsudon - Japanische Reisbowl mit Tonkatsu

Zutaten

Personenanzahl
Produkte Vorschläge
50 g panko
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Obento Panko Semmelbrösel
Obento Panko Semmelbrösel
2, 35
200g
Yama Foods Yama Panko
Yama Foods Yama Panko
2, 75
200g
5 g Katsuobushi (bonito vlokken)
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Makurazaki Frankreich Katsuobushi Katsuobushi
Makurazaki Frankreich Katsuobushi Katsuobushi
6, 75
20g
Katsuobushi Bonitoflocken
Katsuobushi Bonitoflocken
4, 99
25g
Ausverkauft
Wadakyu Bonito (Katsuobushi) Flocken
Wadakyu Bonito (Katsuobushi) Flocken
7, 50
40g
2 el sojasaus (Kikkoman)
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Kikkoman Tamari Sojasauce
Kikkoman Tamari Sojasauce
5, 25
150ml
Kikkoman Sojasauce
Kikkoman Sojasauce
9, 00
1L
Yamasa Soy Sauce
Yamasa Soy Sauce
6, 05
1L
2 el mirin (Hon Mirin)
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Itamae Hon Mirin
Itamae Hon Mirin
11, 45
500ml
Ausverkauft
Marukin Mirin Fu
Marukin Mirin Fu
4, 99
500ml
1 el suiker
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Domino-Kristallzucker
Domino-Kristallzucker
3,85 3, 15
453 g
Ausverkauft
Tate & Lyle Reiner Rohrzucker
Tate & Lyle Reiner Rohrzucker
3, 90
1kg
Tate & Lyle Reiner Rohrzucker
Tate & Lyle Reiner Rohrzucker
3, 10
500g
Japanischer Sushi-Reis
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
JFC Yume Nishiki Reis
JFC Yume Nishiki Reis
8, 75
1kg
Shinzu-Sushi-Reis
Shinzu-Sushi-Reis
3, 80
1 kg
Kotobuki-Sushi-Reis
Kotobuki-Sushi-Reis
3, 35
1 kg

Zutaten, die wir nicht verkaufen

  • st varkenskoteletten
  • el bloem
  • ml water
  • st grote ui, in dunne halve ringen
Bedarf
  • Fritteuse oder Bratpfanne
  • Pfanne mit Deckel
Zubereitung
Stap 1

Klopfen Sie die Koteletts mit der Rückseite eines Messers flach und bestreuen Sie sie mit Salz
Stap 2

Wenden Sie die Koteletts in Mehl, dann in der verquirlten Eiermasse und zuletzt in der Panko-Semmelbröselmischung
Stap 3

Erhitzen Sie reichlich Öl auf 170°C und frittieren Sie die Koteletts 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und gar. Lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in Streifen
Stap 4

Bringen Sie das Wasser mit dem Katsuobushi fast zum Kochen, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie es 5 Minuten ziehen. Sieben Sie die Flocken ab
Stap 5

Mischen Sie die Dashi mit Sojasauce, Mirin und Zucker in einer Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und garen Sie die Zwiebel 2 Minuten
Stap 6

Legen Sie das geschnittene Tonkatsu in die Pfanne, gießen Sie die verquirlte Eiermasse darüber und lassen Sie es bei niedriger Hitze mit Deckel 1 bis 2 Minuten garen, bis das Ei gerade eben gestockt ist. Servieren Sie es über dem Reis.
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