Oyakodon-Rezept – Japanische Reisbowl mit Hähnchen und Ei

Hoofdgerecht

Japan

Kip

Makkelijk

Rijst

Oyakodon

Oyakodon ist eine Reisschale mit Hähnchen und Ei, die zusammen sanft in einer süß-herzhaften Dashi-Brühe gegart werden. Der Name bedeutet wörtlich „Eltern-und-Kind-Schale“, weil Hähnchen und Ei zusammen in dieselbe Pfanne kommen.

Wie Gyudon ist dies ein Donburi: schnell, nahrhaft und eines der am häufigsten zubereiteten Hausmannskostgerichte in Japan. Während es bei Gyudon um das Fleisch geht, dreht sich bei Oyakodon alles um das Ei: Das beste Ergebnis erzielt man, wenn es gerade erst gestockt ist, noch ein wenig glänzend und weich, nicht trocken gebraten.

Gießen Sie das verquirlte Ei in zwei Schritten über das Hähnchen: zuerst die Hälfte, bis es fast gestockt ist, dann den Rest darübergeben. So erhalten Sie eine weichere, mehrschichtige Textur, als wenn alles auf einmal hinzugefügt wird.

timer

20 Min.. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

16 sep 2026 3 Min. Lesezeit

Hoofdgerecht

Japan

Kip

Makkelijk

Rijst

Oyakodon – Japanische Reisbowl mit Hähnchen und Ei

Zutaten

Personenanzahl

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150 ml water

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5 g Katsuobushi (bonito vlokken)

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2 el sojasaus (Kikkoman)

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2 el mirin (Hon Mirin)

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1 el suiker

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250 g kipdijfilet, in reepjes

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1 st grote ui, in dunne halve ringen

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3 st eieren, losgeklopt

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300 g gekookte Japanse rijst

Bedarf

Topf mit Deckel

Zubereitung

Stap 1

Bringen Sie das Wasser mit dem Katsuobushi fast zum Kochen, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie es 5 Minuten ziehen. Sieben Sie die Flocken ab, das ist Ihr Dashi

Stap 2

Mischen Sie den Dashi mit Sojasauce, Mirin und Zucker in einer breiten Pfanne mit Deckel und bringen Sie es zum Kochen

Stap 3

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten garen, geben Sie dann das Hähnchen hinzu und garen Sie es 4 bis 5 Minuten, bis es fast gar ist

Stap 4

Gießen Sie die Hälfte des verquirlten Eis über das Hähnchen, lassen Sie es 30 Sekunden lang fast stocken, ohne umzurühren, und gießen Sie dann den Rest des Eis darüber

Stap 5

Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Ei gerade stockt, noch weich und glänzend ist

Stap 6

Schöpfen Sie den Reis in Schalen und gleiten Sie die Hähnchen-Ei-Füllung vorsichtig darüber.