Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Dampfgarer oder Wok mit Dampfeinsatz
- Hitzebeständiger tiefer Teller
- Kochtopf
Zubereitung
Stap 1
Weichen Sie die Shiitake mindestens 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein, drücken Sie sie aus, schneiden Sie die Stiele ab, schneiden Sie die Hüte in Streifen und halten Sie 1 EL des Einweichwassers separat
Stap 2
Schneiden Sie das Hähnchenkeulenfilet in 3 cm große Stücke und vermischen Sie es mit der hellen Sojasauce, der Austernsauce, dem Shaoxing, dem Zucker, dem weißen Pfeffer, der Speisestärke und dem Einweichwasser und lassen Sie dies 15 Minuten ziehen
Stap 3
Schneiden Sie das Lap Cheong schräg in dünne Scheiben, den Ingwer in dünne Streifen und den Schnittlauch in feine Ringe
Stap 4
Kochen Sie währenddessen den Reis nach Packungsanleitung
Stap 5
Mischen Sie die Shiitake und den Ingwer unter das Hähnchen, verteilen Sie alles in einer Schicht auf einem tiefen, hitzebeständigen Teller und legen Sie die Scheiben Lap Cheong darauf
Stap 6
Dämpfen Sie den Teller 15 Minuten lang bei hoher Hitze, bis das Hähnchen gar ist und die Flüssigkeit auf dem Teller klar ist
Stap 7
Beträufeln Sie es mit dem Sesamöl, bestreuen Sie es mit dem Schnittlauch und servieren Sie das Hähnchen mit der Sauce vom Teller über dem Reis.
