Droogwaren is alles wat droog en lang houdbaar is en de basis van je voorraad vormt. Onder deze categorie vallen kruiden & specerijen, granen, meel & peulvruchten, gedroogde pepers, zeewier en kroepoek & toebehoren.

Wat je in huis wil hebben

Een werkende voorraad begint bij vier dingen: een basisset droge kruiden, een of twee kruidenmixen voor de gerechten die je vaak maakt, bouillon en zout. Daarna bouw je uit naar de keuken waarin je kookt: kerrie en peulvruchten voor Indiaas en Surinaams, sesam en zeewier voor Japans, gedroogde pepers voor Mexicaans.

Kroepoek en toebehoren

Kroepoek, emping, seroendeng en gebakken uitjes staan in deze categorie en niet bij de snacks, want het is ongebakken en gedroogd — je frituurt het zelf. Reken op olie van 180 tot 190 graden, één voor één erin, en meteen laten uitlekken. Zie kroepoek & toebehoren.

Houdbaar is niet onbeperkt

Gemalen specerijen verliezen hun aroma binnen een half jaar tot een jaar. Hele specerijen houden het jaren vol. Meel en peulvruchten blijven goed zolang ze droog en koel staan, maar meel met volkoren erin wordt eerder ranzig dan wit meel. Ruik voordat je gebruikt: geen geur betekent geen smaak.

Merken in deze categorie: TRS, Ottogi, Morinaga, Tanaka, National, Baland, Nesia en Tropical Caribbean Products, naast ons eigen huismerk.

Bijgewerkt: november 2026