Chinesisches Neujahr (Lunar New Year): Bedeutung, Essen und Traditionen

Chinesisches Neujahr beginnt nicht erst an diesem Tag, sondern schon in der Küche: Tage vorher wird Teig geknetet, Fisch bestellt, Reiskuchen geschnitten und ein Stapel roter Umschläge bereitgelegt. Für uns als Familienunternehmen in Amsterdam mit hakka-chinesischen Wurzeln über Suriname ist dies das Fest des reichlich gedeckten Tisches und der Familie, die sich dafür wieder einmal ganz zusammenfindet. Pearl River Bridge für die Sojasauce, Lee Kum Kee für die Austernsauce und Heng Shun aus Zhenjiang für den schwarzen Essig: das sind Marken, die man in China und Hongkong ebenfalls im Supermarkt findet und die bei uns ganz selbstverständlich im Regal stehen. In diesem Ratgeber erfährst du, was das Fest bedeutet, wie es in Vietnam und Korea gefeiert wird, was die Gerichte symbolisieren und was du dafür einkaufen solltest.

Was ist Lunar New Year (Chinesisches Neujahr)?

Lunar New Year ist der Beginn des neuen Jahres nach dem Mondkalender, und in China heißt es Chunjie, das Frühlingsfest. Es fällt meist auf den zweiten Neumond nach der Wintersonnenwende und damit jedes Jahr zwischen dem 21. Januar und dem 20. Februar. Es ist das größte Familienfest des Jahres: Menschen reisen nach Hause, putzen das Haus, um das alte Jahr herauszuwischen, hängen rote Papierverse bei der Tür auf und essen an Silvester gemeinsam. Das Fest dauert traditionell fünfzehn Tage und endet mit dem Laternenfest, bei dem viele Familien tangyuan essen, Kugeln aus Klebreismehl in süßer Suppe. Seit 2024 steht das Frühlingsfest auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes.

Du hörst auch oft „Lunar New Year“ statt Chinesisches Neujahr, weil das Fest nicht nur chinesisch ist. In Vietnam, Korea und in chinesischen Gemeinschaften von Singapur bis Paramaribo wird dasselbe Neujahr gefeiert, jedes mit einem eigenen Namen, eigenen Gerichten und eigenen Bräuchen.

Wann ist Chinesisches Neujahr 2027 und welches Tier gehört dazu?

Chinesisches Neujahr 2027 fällt auf Samstag, den 6. Februar 2027, und Silvester, der Abend des großen Familienessens, ist also Freitag, der 5. Februar. Damit beginnt das Jahr der Ziege, das in der chinesischen Astrologie mit dem Element Feuer verbunden ist, also das Jahr der Feuerziege. Das chinesische Wort yang kann Ziege, Schaf und Bock bedeuten, deshalb findest du alle drei Übersetzungen. Das chinesische Tierkreiszeichen umfasst zwölf Tiere, die aufeinanderfolgen, von der Ratte bis zum Schwein, und die Ziege kommt nach dem Pferd von 2026. Bist du im Jahr der Ziege geboren, dann ist 2027 dein eigenes Tierkreisjahr, und in vielen Familien gehört dazu ein zusätzlicher roter Akzent, wie rote Socken oder ein rotes Band um das Handgelenk.

Chinesisches Neujahr, Tết und Seollal: Was ist der Unterschied?

Chinesisches Neujahr, Tết und Seollal sind dasselbe Mondneujahr, aber jedes Land feiert es auf seine eigene Art und mit seinen eigenen Gerichten auf dem Tisch. Tết fällt 2027, genau wie in China, auf den 6. Februar. Korea berechnet den Mondkalender in seiner eigenen Zeitzone, und deshalb fällt Seollal 2027 einen Tag später, auf Sonntag, den 7. Februar.

Mehr über die Küchen hinter diesen Festen erfährst du in Vietnamesische Küche 101 und Koreanische Küche 101.

Was isst man an Silvester zu Chinesischem Neujahr?

In Nordchina faltet die ganze Familie an Silvester gemeinsam jiaozi, und gutes Dumplingmehl, wie das von Double Rings, macht den Teig geschmeidig. Das Essen heißt nianyefan, das Wiedersehensessen, und viele Gerichte stehen auf dem Tisch, wegen ihrer Bedeutung. Oft liegt diese Bedeutung im Klang des Wortes oder in der Form des Essens. Welche Gerichte dazu gehören, unterscheidet sich je nach Region und Familie, aber diese fünf begegnen dir fast überall.

Neujahrsweiser: Was bedeutet welches Gericht?

Die bekannteste Symbolik des Neujahrsmahls, mit dem, was du dafür einkaufen solltest. Jede Familie hat ihre eigene Version, und so gehört das dazu.

Dumplings (jiaozi) Double Rings · Dumplingmehl

Ein gefalteter jiaozi ähnelt einem alten silbernen oder goldenen Geldbarren, daher steht ein Berg Dumplings für Reichtum im neuen Jahr. In einigen Familien versteckt man eine Münze in einem Dumpling.

jiaoziDumplings falten

Ganzen Fisch Pearl River Bridge · helle Sojasauce

Fisch heißt yu und klingt wie das Wort für Überfluss. Du servierst ihn ganz, mit Kopf und Schwanz, als guten Anfang und Ende des Jahres, und oft lässt du bewusst ein Stück für das kommende Jahr übrig. Zu Hause dampfst du einen Seebarsch oder Dorade mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und heller Sojasauce.

gedämpfter Seebarschlesen: Sojasauce 101

Lange Nudeln Sau Tao · dünne Eiernudeln

Lange Nudeln stehen für ein langes Leben, deshalb schneidest du sie nicht durch und versuchst, sie möglichst ganz zu essen.

gebratene Eiernudelnlesen: Asiatische Nudeln 101

Nian gao HoSan · geschnittener Reiskuchen

Nian gao bedeutet Klebreiskuchen, klingt aber auch wie „jedes Jahr höher“: mehr Wachstum, ein besserer Job, Kinder, die größer werden. Im Süden ist es ein süßer gedämpfter Kuchen, in Shanghai brät man herzhafte Stücke in der Wok.

chao nian gaosüßer nian gao

Mandarinens und Süßigkeiten Hop Tai Hong · getrocknete Pflaumen

Im Kantonesischen klingt Mandarin wie Gold, deshalb nimmt man beim Besuch immer ein paar Mandarinen mit, am liebsten mit Blättern und immer in einer geraden Zahl. Dazu steht eine Süßigkeitenbox mit getrockneten Pflaumen, Süßigkeiten und anderem Süßem für die Gäste bereit.

Mandarinen mit BlätternSüßigkeitenbox

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Hotpot und Schmorgerichte auf dem Tisch

Neben den festen Gerichten steht oft noch mehr auf dem Tisch: geschmorte Shiitake, Choi Sam mit Austernsauce oder ein Schmorgericht mit Schweinebauch und getrockneten Pilzen, und für fast all diese Gerichte nimmst du eine Flasche Austernsauce, wie Lee Kum Kee Premium. Auch ein Hotpot ist eine beliebte Art, mit der ganzen Familie um einen Topf zu sitzen, und wie du ihn zu Hause zubereitest, erfährst du in Hotpot zu Hause. Zum Neujahrsbesuch gehört eine Tasse Tee, wie Pu-Erh oder Jasmin.

Was ist lai see, der rote Umschlag zu Chinesischem Neujahr?

Rote Umschläge mit Geld heißen im Kantonesischen lai see und im Mandarin hongbao, und du verschenkst sie zu Chinesischem Neujahr als Wunsch für Glück und Wohlstand. Rot selbst ist bereits der Wunsch: Es steht für Glück und soll Unglück fernhalten. Die feste Tradition ist, dass Verheiratete geben und Kinder sowie unverheiratete Familienmitglieder erhalten.

• Neue Geldscheine: viele Menschen besorgen sich vorab saubere, ungefaltete Geldscheine, denn ein frischer Geldschein passt zu einem frischen Anfang.
• Gerade Beträge: gerade Zahlen gelten als glücklich, die Zahl Vier lieber nicht, weil sie wie das Wort für Tod klingt.
• Mit beiden Händen: du gibst und erhältst den Umschlag mit beiden Händen, zusammen mit einem Neujahrsglückwunsch, und du öffnest ihn nicht, solange der Schenkende dabei ist.

In Vietnam heißt dieselbe Geste lì xì, und in Korea erhalten Kinder nach der Sebae-Verbeugung sebaetdon. Wenn du mehr Platz für einen gefalteten Geldschein möchtest, nimm die großen roten Umschläge.

Wie feiert eine chinesisch-surinameische Familie Chinesisches Neujahr?

Lap cheong, gebratener Reis und eine Schale Moksi meti zeigen schon, wie sich das chinesische Neujahrsfest in einer chinesisch-surinamischen Familie in den Niederlanden oft anfühlt: die Tradition aus China, gekocht mit den Aromen Surinames. Viele chinesische Surinamer haben Hakka-Wurzeln, und die großen Linien des Festes sind gleich geblieben: gemeinsam essen an Silvester, rote Umschläge für die Kinder, Besuch bei den älteren Familienmitgliedern. In Suriname ist das chinesische Neujahrsfest ein nationaler Feiertag, und auch hier in den Niederlanden kommen Familien an diesem Tag zusammen.

Auf dem Tisch steht dann oft eine Mischung aus beiden Welten: Dumplings oder gedämpfter Fisch neben Tjauw min und Moksi meti, mit Sambal in Reichweite. Was genau auf den Tisch kommt, unterscheidet sich von Haus zu Haus und von Generation zu Generation, und genau das macht es so einzigartig. Mehr über diese Küche erfährst du in Chinees-Surinaams und Surinaamse keuken 101.

Was holst du dir für das chinesische Neujahrsfest ins Haus?

Helle Sojasauce, Dumplingmehl, Reiskuchen und ein Stapel roter Umschläge: mit den Produkten unten bereiten Sie das Neujahrsessen aus China, Vietnam und Korea zu. Fisch, Mandarinen, Kohl, Frühlingszwiebeln und Ingwer kaufen Sie frisch; für die Haltbarkeit des Rests beachten Sie das Etikett.

Rote Umschläge lai see, hongbaoFür das Neujahrsgeld der KinderDumplingmehl Double RingsFür geschmeidigen Jiaozi-Teig, der nicht reißtSchwarzer Essig Heng Shun, ZhenjiangDie Basis der Dip-Sauce zu DumplingsGeschnittener Reiskuchen nian gaoFür chao nian gao aus der WokReiskakenscheiben tteokguk-tteokFür die koreanische Neujahrs-SuppeKlebreismehl X.O.Für süße nian gao und tangyuanGedroogde shiitake Golden LionFür Eintöpfe und japchaeDünne Eiernudeln Sau TaoLange Nudeln für ein langes LebenKokoswasser FocoFür vietnamesisches thit kho trungGlasnudeln Süße KartoffelFür koreanisches japchae

Zutaten für das chinesische NeujahrsfestSaucen, Essig, Gewürze und getrocknete PilzeJetzt shoppenSnacks für die SüßigkeitenboxGetrocknete Pflaumen, Reiskekse und lap cheongJetzt shoppenAlles aus China die ganze KücheVon Austernsauce bis NudelnJetzt shoppenVietnam für TếtFischsauce, Reispapier und NudelnJetzt shoppenKorea für SeollalReiskuchen, Glasnudeln und SaucenJetzt shoppen

Rezepte für das chinesische Neujahrsfest und Lunar New Year

Mit diesen Rezepten bereiten Sie einen Neujahrsabend mit Gerichten aus China, Vietnam und Korea zu.

JiaoziNordchinesische Teigtaschen mit Schweinehack und chinesischem Kohl, gekocht und mit schwarzem Essig serviert.Chao nian gaoGebratene Reiskuchen aus Shanghai mit Schweinefleischstreifen und Pak Choi.Soja-HähnchenSanft in Sojabrühe mit Sternanis pochierte Hähnchenkeulen.Gebratene EiernudelnLange Eiernudeln aus dem Wok mit Bavette-Streifen, Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln.Thit kho trungSchweinebauch und Eier in Karamell und Kokoswasser geschmort, ein Klassiker für Tết.Cha gioKnusprige vietnamesische Frühlingsrollen mit Schweinehack und Nuoc cham.JapchaeGlasnudeln mit Gemüse, Shiitake und Rindfleisch, ein fester Bestandteil des Seollal-Tisches.Haemul pajeonKoreanischer Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Meeresfrüchten, mit Dip serviert.

Häufig gestellte Fragen

Letztendlich dreht sich das chinesische Neujahr um einen reich gedeckten Tisch und die Menschen darum herum, und dafür muss man nicht alles auf einmal perfekt machen. Beginne mit einem Nachmittag Teigtaschen falten, serviere dazu einen gedämpften Fisch oder Soja-Hähnchen aus der Pfanne und lege den Kindern einen roten Umschlag bereit, dann fühlt es sich schon nach Neujahr an. Wenn du mehr über die Küche erfahren möchtest, aus der dieses Fest hervorgeht, findest du alles in Chinesische Küche 101. Das nächste große Fest im Mondkalender ist das Drachenbootfest mit zongzi, und im Herbst folgt das Mondfest.