Eine Gewürzmischung nimmt dir das Abwiegen ab. Das geht schneller und liefert jedes Mal das gleiche Ergebnis — praktisch, wenn du ein Gericht zum ersten Mal zubereitest oder einen gleichbleibenden Geschmack möchtest.

Gerichtemixe nach Küche

Asian Home Gourmet stellt Beutel für ein Gericht aus ganz Asien her: Pad Thai, Kung Pao, Chow Mein, kantonesischer gebratener Reis, Hainanese Chicken Rice, Butter Chicken, Biryani, Black Pepper Stir Fry und Pineapple Rice. Ein Beutel pro Pfanne, und das Mischverhältnis stimmt schon.

Mama Sita's macht dasselbe für die philippinische Küche: Adobo, Menudo, Kare Kare, Sisig, Pancit Bihon, Palabok, Sinigang, Tamarind Seasoning, Caldereta und die Marinademixe für Tocino und Barbecue. Lobo liefert die thailändische Seite mit Laab-Namtok, Nam Nuong, Red Chicken und Sweet & Sour. Kobe macht indonesische Mixe wie Bumbu Nasi Bebek und Bon Cabe mit Nori.

Streumixe und Basismixe

Furikake ist japanisch und zum Überstreuen von Reis gedacht: Seetang, Sesam, Salz und oft Lachs, Ei, Wasabi oder Yuzu. Du kochst nicht damit, sondern streust es nach dem Anrichten darüber. Von Tanaka, Kameya und Nihon Kaisui.

Adobo von Goya ist der lateinamerikanische Basismix: Salz, Knoblauch, Oregano und Kurkuma, mit oder ohne Pfeffer. Das kommt auf das Fleisch, bevor es in die Pfanne geht. Tajín ist mexikanisch: Chili, Limette und Salz, über Obst, über Mango, über den Rand eines Glases.

Biryani-Mixe von National und Mehran erledigen die Arbeit von zehn einzelnen Gewürzen für ein pakistanisches oder indisches Reisgericht. Garam Masala, Sumach und Annatto stehen hier auch, und Badia und Jane's Krazy sind die amerikanischen All-Purpose-Mixe: Complete Seasoning, Fajita, Lemon Pepper, Steakhouse.

Mix oder einzeln?

Ein Mix ist ein Ausgangspunkt, kein Endpunkt. Viele Köche verwenden einen Mix als Basis und passen am Ende mit einzelnen Gewürzen nach: mehr Kreuzkümmel, eine extra Chili, etwas frischer Koriander. Dann hast du die Schnelligkeit des Mixes und die Kontrolle von Einzelgewürzen. Trockene Mixe solltest du kurz mit anbraten, bevor du Flüssigkeit hinzufügst — unangebraten bleibt der Geschmack pudrig und flach.

Siehe auch Bumbu für indonesische Gerichtebasen, Curry und Masala und Bouillon.

Aktualisiert: November 2026