Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Pfanne
- Sieb
- Küchenrolle
Zubereitung
Stap 1
Legen Sie den Kombu 30 Minuten lang in Wasser in einem Topf ein
Stap 2
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze und nehmen Sie den Kombu kurz vor dem Kochen heraus
Stap 3
Streuen Sie den Katsuobushi hinein, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie ihn 2 Minuten ziehen, bis die Flocken abgesunken sind
Stap 4
Gießen Sie die Dashi durch ein Sieb mit Küchenpapier ab und drücken Sie die Flocken nicht aus
Stap 5
Erhitzen Sie die Dashi mit der Sojasauce, dem Mirin und dem Salz bis kurz vor dem Kochen
Stap 6
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe
Stap 7
Kochen Sie die Udon 1 Minute in reichlich kochendem Wasser, bis die Stränge locker sind, und lassen Sie sie gut abtropfen
Stap 8
Verteilen Sie die Udon auf zwei Schalen, gießen Sie die heiße Brühe darüber und servieren Sie sie mit den Frühlingszwiebeln und dem Shichimi Togarashi.
