Getreide aus vier Kontinenten, und was hier „Getreide“ genannt wird, reicht von Haferflocken bis hin zu getrocknetem Mais für Pozole.

Lateinamerikanischer Mais

Dies ist die größte Gruppe, und es ist kein süßer Mais. Hominy oder Mote — von Valle Del Sole, Goya, Nativo und Carey — ist Mais, der in Kalkwasser gekocht wurde (Nixtamalisation), wodurch der Kern aufquillt und die Schale sich löst. Das ist das, was Pozole und Mote sind. Maiz para tostar und Maiz chulpe sind zum Rösten zu Cancha gedacht, dem knusprigen peruanischen Snack — die platzen nicht wie Popcorn auf. Weiß, gelb und rot unterscheiden sich in Stärke und damit im Biss.

Asiatisch

Getrockneter Gerste von Golden Lion — Yeung Yi Mei und Sanyi Mei — wird in chinesischen Süßuppen und in Gerstenwasser verwendet. Gerste von Golden Lily wird mit Reis zusammen gekocht, um ein vollere Körner zu erhalten.

Amerikanisch und Britisch

Quaker Oats in Old Fashioned und Quick: Old Fashioned sind ganze gepresste Flocken mit mehr Biss, Quick sind feiner geschnitten und in einer Minute fertig. Grits sind grob gemahlener Hominy, ein südamerikanisches Frühstück — nicht zu verwechseln mit Polenta, die aus nicht nixtamalisiertem Mais besteht. Cream Style Sweet Corn von Libby's, Del Monte und Ligo ist der süße Mais in der Dose.

Naher Osten und Südamerika

Bulgur von Duru in fein und grob: vorgekochte, gebrochene Weizenkörner. Feinen Bulgur weichen Sie nur in heißem Wasser ein, groben kochen Sie kurz. Couscous ist kein Getreide, sondern Grießmehlpasta. Quinoa von Tiwanaku in rot, schwarz und als Flocken — spülen Sie Quinoa immer ab, sonst bleibt es bitter von den Saponinen.

Siehe auch Hülsenfrüchte, Mehl, Reis und Frühstück und Frühstückscerealien.

Aktualisiert: November 2026