Tjins Blog – Page 2 – Tjin's Toko

Tjins Blog

Tjins Blog

Verse en gehalveerde yuzu's met een schaaltje yuzu kosho, een glaasje yuzusap, yuzudressing en geraspte schil.

Yuzu 101: Was ist Yuzu und wie verwendet man sie?

Sushi maken aan tafel: een bamboematje met half opgerolde maki, sushirijst in een houten kom, nori, nigiri, gember en wasabi.

Sushi zu Hause: Reis, Nori und alles, was du brauchst

Japanse basisingrediënten van bovenaf: sojasaus, mirin, miso, kombu en katsuobushi naast een kom misosoep, rijst en ingelegde gember.

Japanische Küche 101: Grundzutaten, Gerichte und wie man anfängt

Chinese basisingrediënten van bovenaf: een wok met paksoi, flesjes sojasaus, Shaoxing wijn en zwarte azijn, met gember, knoflook en lente-ui op een snijplank.

Chinees

Kennis

+1

Chinesische Küche 101: Die Grundlagen, um zu Hause chinesisch zu kochen

Hainanese kokos-kip hotpot met romige witte bouillon en stukken kip.

Japans

Sushi

Ein Muss! Hainan-Kokos-Hühnchen-Hotpot

Dampende donabe met Japanse hot pot: kool, shiitake, enoki, tofu en dun gesneden runderribeye, met schaaltjes ponzu en sesamsaus.

Japanischer Hot Pot (Nabe): Sorten, Brühe, Dip-Sauce und Shime

Kom witte rijst bestrooid met furikake van nori, sesam en bonito, met onigiri en een potje furikake ernaast.

Was ist Furikake (und warum man es überall darüberstreuen möchte)

Kombu, katsuobushi, gedroogde shiitake, miso, sojasaus, garnalenpasta en een kom dashi op een lichte ondergrond.

Umami: der fünfte Geschmack, der alles besser macht

Iftartafel in zacht daglicht met dadels en water, een kom kolak, glazen roze dawet, een pan opor ayam en een kom soto.

Was ist Ramadan? Alles über den Fastenmonat, Iftar und das Zuckerfest

Gedekte hotpottafel van bovenaf met een pan met rode en heldere bouillon, schalen dungesneden vlees, tofu, paddenstoelen, groenten en dipsausjes.

Hotpot zu Hause: alles, was du brauchst

Karafje ponzu en een dipschaaltje met geraspte daikon, naast gehalveerde yuzu en sudachi en een bord tataki.

Ponzu 101: Was ist Ponzu und wie verwendet man es?

Lichte tempura van garnalen en groenten naast een goudbruine tonkatsu in panko met kool en saus.

Tempura vs. Panko: der Unterschied, Tipps und die passende Sauce

Open blik kokosmelk met een dikke laag room, een kommetje kokosroom, een blok santen, kokosroompoeder en een gehalveerde kokosnoot op een lichte ondergrond.

Kokosmilch 101: Welche Sorte wählst du und was machst du damit?

Vier kommetjes miso van licht tot donker naast een kom misosoep met tofu en een stukje aubergine met misoglazuur.

miso

Miso 101: Alles über Miso-Sorten und das Kochen mit Miso

Fles mirin naast een schaaltje glanzende teriyakisaus en een kom rijst op een lichte ondergrond.

Mirin 101: Hon-Mirin, Aji-Mirin und wie man es verwendet

Schaaltje glanzende oestersaus met een lepel naast een bord gai lan met oestersaus en knoflook, met verse oesters op de achtergrond.

Austernsauce 101: Alle Arten von Austernsauce erklärt

Kom maïzena naast reepjes varkensschouder in een marinade, een glas zetmeelpapje en een bord krokant gefrituurd varkensvlees.

Speisestärke in der chinesischen Küche: binden, marinieren und frittieren

Flesjes en schaaltjes zwarte, witte en rode Chinese azijn naast een bamboestomer met dumplings en een dipschaaltje met gember.

Chinesischer Essig erklärt: alle Sorten und wofür man sie verwendet

Flesjes en schaaltjes sesamolie in verschillende kleuren met witte en zwarte sesamzaadjes, rode chili-olie en een schaaltje spinazie-namul.

Sesamöl erklärt: alle Arten von asiatischem Sesamöl und wie man sie verwendet

Open potjes chili-olie en chili crisp met krokante chilivlokken, zwarte bonen en pinda's, naast een kom noedels met een gebakken ei.

Chili-Öl und Lao Gan Ma: jedes Glas erklärt

Aardewerken wijnkruik en een kommetje amberkleurige Shaoxing wijn naast een bord dronken kip met gember en lente-ui.

Shaoxing-Wein: Was ist das und wie verwendet man ihn beim Kochen?

Gedekte nieuwjaarstafel met een hele gestoomde vis, dumplings met zwarte azijn, lange noedels, rijstcake met paksoi, mandarijnen en rode enveloppen.

Chinesisches Neujahr (Lunar New Year): Bedeutung, Essen und Traditionen

Vietnamese banh xeo, krokante rijstpannenkoek met garnaal en taugé.

Bánh Xèo: Vietnamesischer Reispannkuchen mit Garnelen und Hähnchen

Mooncakes in punten gesneden met lotuspasta en eidooier, naast een theepot met kopjes oolong en een rode lantaarn.

Mondfest: Bedeutung, Traditionen und Mooncakes

Kantonese gestoomde vis met gember, bosui en sojasaus.

Tjins Rezept: gedämpfter kantonesischer Fisch

Flesjes en schaaltjes sojasaus van licht tot donker met wat sojabonen en op de achtergrond een bord kip in sojasaus.

Soja-Sauce 101: Alle Arten von Soja-Sauce erklärt

Zelfgemaakte zongzi in bamboebladeren met touw, één opengevouwen met kleefrijst, buikspek, eidooier en shiitake.

Drachenbootfest und Zongzi: die Geschichte, die Rennen und selbst Zongzi falten

Chinese wontons, dunne deegpakketjes met vulling.

Rezept: Wontons

Gestoofde kip in een donkere saus, familierecept van Tjin.

Tjins Familienrezept: Hühnerstewpf

Kommetjes met verschillende soorten ongekookte rijst naast elkaar: jasmijnrijst, basmati, ronde Japanse rijst, witte en zwarte kleefrijst, rode cargo en bruine rijst.

Welche Reissorten gibt es und was kann man damit machen?

Pumpkin spice latte met een laag melkschuim.

Pumpkin Spice Latte selbst machen: Rezept mit echter Kürbis

Pumpkin pie, Amerikaanse pompoentaart met een krokante bodem.

Pumpkin Pie: das amerikanische Rezept für Kürbiskuchen

Pumpkin spice, een warme kruidenmix voor koffie en gebak.

Pumpkin Spice selbst machen: Rezept für die amerikanische Gewürzmischung

Hongkongse claypot rice met rijst, Chinese worst en kip in een aardewerken pot.

Klassischer Hongkong-Style-Reis im Tonkessel

Brown sugar boba met tapiocaballetjes en melk in een glas.

Rezept: Brown Sugar Boba