Tjins Blog – Tjin's Toko

Tjins Blog

Tjins Blog

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Philippinische Küche 101: So kochst du philippinisch zu Hause

6. November 2026

Alles, um zu Hause philippinisch zu kochen: Reis zu jeder Mahlzeit, die Balance aus Säure, Salz und Süße, die Sawsawan, die Einflüsse, acht große Gerichte, Merienda und deine Vorratskammer. Mehr lesen …

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, Suka und Patis: Die philippinischen Saucen und Sawsawan erklärt

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, Chutney und Pfeffersauce: Was steht auf einem surinamischen Tisch?

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinesisch-surinameisches Kochen: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin und Trockenwaren

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinamische Küche 101: So kochst du zu Hause surinamisch

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javanisch-surinamische Küche: Ketjap, Se-Oen, Bami, Saoto und Dawet

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, Masala und Dahl: die hindostanisch-surinamische Küche

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indische Currys aus dem Glas und Becher: Currypaste, Mischungen und Fertiggerichte

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indische Gewürze 101: ganz oder gemahlen, Tadka und Garam Masala

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Eingelegtes Gemüse, Chutney und Papad: Achar, Mango-Chutney und Papad zubereiten

Indiase maaltijd van bovenaf met een stalen thali met dal, chana masala, basmatirijst, roti, raita en pickle, naast een open masala dabba.

Indische Küche 101: So kochst du indisch zu Hause

Zes kommetjes met droge toor dal, chana dal, moong, gele mungdal, rode linzen en kidneybonen, met een kom dal tadka in de hoek.

Dal und Linsen: Sorten, Einweichen, Kochen und Tadka erklärt

Flesjes amberkleurige vissaus met een schaaltje nuoc cham met knoflook en peper, gembersaus, limoen en ansjovisjes.

Fischsauce 101: Nuoc Mam auswählen und vietnamesische Dipsaucen zubereiten

Rijstvellen met een schaal water, verse goi cuon met garnalen en munt, gefrituurde cha gio en schaaltjes nuoc cham en pindasaus.

Reispapier und Frühlingsrollen: Goi Cuon, Chả Giò und die richtige Dip-Sauce

Vietnamese maaltijd van bovenaf met pho, verse loempia's, banh mi, een bord verse kruiden met limoen en een schaaltje nuoc cham.

Vietnamesische Küche 101: So kochst du zu Hause vietnamesisch

Kom pho met platte rijstnoedels en rundvlees naast een kom bún met gegrilde varkensschouder, met steranijs, kaneel en verse kruiden.

Pho und Bun: Reisnudeln, Brühe und Gewürze erklärt

Phin-filter die koffie druppelt op gecondenseerde melk, een glas ijskoffie, een kommetje koffiebonen en een open blikje gecondenseerde melk.

Vietnamesischer Kaffee: Bohnen, Phin und Kondensmilch

Vijf kommen Thaise curry, groen, rood, geel, massaman en panang, elk met een schaaltje currypasta ervoor en kokosmelk en rijst.

Thailändisches Curry erklärt: grün, rot, gelb, Massaman und Panang

Flesjes en schaaltjes vissaus, oestersaus, sojasaus en chilisauzen met tamarinde, garnalenpasta, palmsuiker en een pan pad thai.

Thailändische Saucen: Welche Flasche verwendest du wofür?

Thaise basis van bovenaf: vijzel met pepers en knoflook, citroengras, laos, djeroekblad, basilicum, limoen en vissaus naast groene curry en khao pad.

Thailändische Küche 101: So kochst du zu Hause Thai-Essen

Verse Thaise kruiden op een snijplank: citroengras, laos, djeroekblad, Thaise basilicum, korianderwortel en pepers, met een vijzel.

Thailändische Gewürze: Zitronengras, Galanga und Kaffirlimit

Glazen kommen met zure gummy's, rode dropveters, jawbreakers, kaaskrullen en visjescrackers, met marshmallow fluff, shortbread en mince pies.

Amerikanische und britische Süßigkeiten: saure Bonbons, Chewy-Kandis, Jawbreakers und Shortbread

Japanse snacks zonder verpakking: wasabichips, maïssnacks, matcha-chocoladewafels, fruitsnoepjes, rijstcrackers met nori en groene thee.

Japanische Snacks: Chips, Kit Kat, Hi-Chew und Süßigkeiten aus Japan

Koreaanse snacks zonder verpakking: honingboterchips, garnalencrackers, zeewier, chocoladestokjes, choco pies en een bekertje tteokbokki.

Koreanische Snacks: Chips, Seetang, Pepero, Choco Pie und Milkis

Snackplank van bovenaf met wasabi-erwtjes, garnalenchips, chocoladekoekjes, mochi, gedroogde pruimen, pindakoek, zure snoepjes en shortbread.

Snacks 101: Snacks aus Asien und dem Rest der Welt

Verschillende mochi: daifuku met rodebonenvulling, matcha- en aardbeienmochi en ijsmochi, met kinako en een kop groene thee.

Mochi erklärt: Daifuku, Eis-Mochi und taiwanischer Mochi

Gedroogde ancho, guajillo, pasilla, mulato, chipotle, árbol en cascabel, een paar op een comal en een molcajete met salsa roja.

Getrocknete mexikanische Chilis: Welche Chili verwendet man wofür?

Beker fruit met chili en limoen, esquites, tamarinde-chilisnoepjes, pinda-marsepein en een flesje frisdrank met limoen.

Mexikanische Snacks: Süßigkeiten mit Chili, Tajín, Chamoy und Getränke

Taco night van bovenaf met tortilla's, al pastor van varkensschouder, carnitas, salsa's, guacamole, ui, koriander en limoen.

Taco-Abend zu Hause: Füllungen, Salsas, Toppings und Planung

Kleipot met zwarte bonen en epazote naast kommetjes droge zwarte en pintobonen en een pan refritos met verkruimelde kaas.

Mexikanische Bohnen: schwarze Bohnen, Pinto und Refried beans

Mexicaanse basis van bovenaf: maïstortilla's, een molcajete met salsa, gedroogde pepers, zwarte bonen, avocado, limoen en taco's met bavette.

Mexikanische Küche 101: So fängst du zu Hause an

Tortillapers met een balletje masa, een kom deeg en masa harina, een comal met tortilla's en een stapel warme tortilla's in een doek.

Tortillas und Masa

Drie kommen mole poblano, mole verde en pipián met gedroogde pepers, chocolade, amandelen, sesam en een bord enmoladas.

Mole erklärt: Poblano, Verde, Almendrado und Pipián

Flesjes Mexicaanse tafelsaus, habanerosaus, chipotlesaus en chamoy met verse habanero's, limoen en taco's op de achtergrond.

Mexikanische Hot Sauce: von Valentina bis Habanero aus Yucatán

Tafel met gebakken eieren, taco's, kippenvleugels, noedels en friet, elk met een flesje of schaaltje hot sauce ernaast.

Welche Hot Sauce passt dazu? So wählst du je nach Gericht

Knijpfles en schaaltje sriracha met verse rode pepers en knoflook, sriracha-mayo en een kom pho met een lepel sriracha.

Sriracha erklärt: Marken, Geschmacksrichtungen und Verwendung

Rij flesjes hot sauce in verschillende kleuren van mild naar heet, met verse pepers van jalapeño tot scotch bonnet ervoor.

Chili-Sauce 101: Sorten, Schärfe und Verwendung

Verse Madame Jeanette en scotch bonnet met een potje gele Surinaamse pepersaus, limoen en op de achtergrond gebakken banaan.

Karibische scharfe Sauce: Scotch Bonnet, Madame Jeanette und surinamische Pfeffersauce

Cobek met verse gele boemboe, omringd door sjalot, knoflook, rode peper, kunyit, laos, citroengras, kemiri en djeroekblad.

Boemboe 101: selbst machen oder fertig kaufen?

Zes schaaltjes sambal, van oelek en badjak tot trassi en sambal ijo, met een cobek, verse rode en groene pepers en kroepoek.

Sambal 101: Welche Sambal verwendet man wofür?

Indonesische basis van bovenaf: cobek met verse sambal, citroengras, laos, djeroekblad, kemiri en trassi naast een bord nasi goreng.

Indonesische Küche 101: so fängst du zu Hause an

Rijsttafel van bovenaf met gele rijst in het midden en schaaltjes rendang, sate met pindasaus, sayur, atjar, kroepoek en sambal.

Reistisch zu Hause: Menü, Beilagen und Planung

Drie schaaltjes ketjap van stroperig manis tot dun asin, met palmsuiker, steranijs en een kom semur van sukadelappen op de achtergrond.

Ketjap erklärt: manis, sedang oder salzig?

Drie open potjes gochujang, doenjang en ssamjang met lepeltjes, naast slablaadjes, knoflook en een pan tteokbokki op de achtergrond.

Gochujang, doenjang und ssamjang: welches Glas wofür?

Korean BBQ aan tafel: tafelgrill met speklappen en gemarineerde short rib, slablaadjes voor ssam, ssamjang en banchan.

Koreanisches BBQ zu Hause: Fleisch, Marinade, Ssam und Banchan

Glazen pot en kommen zelfgemaakte kimchi van Chinese kool, rettich en komkommer, met een halve kool, zeezout en gochugaru.

Kimchi 101: Sorten, Reifung, Kochen und selbst machen

Koreaanse maaltijd van bovenaf met bibimbap, kimchi jjigae, rijst en kleine banchan-schaaltjes met lepel en stokjes.

Koreanische Küche 101: So fängst du zu Hause an

Dampende kom instant noedels met zacht ei, lente-ui, kimchi, nori en chili-olie, naast een blok droge noedels en kommetjes toppings.

Instant-Nudeln: Vom Beutel zur perfekten Schüssel

Bundeltjes droge mie, rijstnoedels, se-oen, soba, udon en shirataki op een rij, met een wok gebakken mie aan de rand.

Asiatische Nudeln 101: Welche Nudeln passen zu welchem Gericht?

Vier Japanse noedelgerechten naast elkaar: ramen, udon in bouillon, koude soba op een bamboemat en somen op ijs.

Japanische Nudeln: Ramen, Udon, Soba und Somen erklärt